我的家乡在徐州，又称彭城，素有“五省通衢”之美称。其东襟黄海、西接中原、南屏江淮、北扼齐鲁，地理上的不南不北、方言上的“语言孤岛”共同构成了彭城儿女的独特性格。而在两汉文化与独特性格的碰撞中，家乡徐州的味道孕育而出并独树一帜，让在外求学的我味蕾时不时地翻腾。
地锅鸡：寒冬里的团圆
相传地锅发源于微山湖畔，至今已有三百年的历史。过去徐州本地的贫穷人家在过节时用石头垒灶、松木做火，放上一口大铁锅，添上鸡肉，拌以配菜，铺满面皮，一家人盘桌而坐静诉家常，寒冬里的篝火满添温馨。那时，一缕松香就是团圆的味道。
如今的地锅鸡早已搬上了台面，徐州人款待亲朋好友时，地锅鸡成了首选的一道菜。火红的朝天椒配上金黄的草公鸡肉块，在视觉神经的刺激下，味觉也被悄然挑动，嚼上一口，妙不可言。
馓子：剪不断的乡愁“
圆圆小饼径尺长，根根馓条黄随香。外软里酥卷饼撒，送与抗金英雄尝。”徐州本地民谣中的馓条便是今天的馓子。将面团揉细撒以精油，放入油锅中快速炸制，再用筷子轻轻一挑馓子便可以出锅了，新炸的馓子香甜入味酥软可口，是孩子们最喜欢的零食。作为离徐州不远的淮安人，周总理就独爱馓子，在晚年想家的时候就会想起馓子的味道。童年的回忆往往从一捧馓子展开，而乡愁也随着馓子的香味越来渐浓。
把子肉：肉中的兄弟情义
作为山东的“舶来品”，把子肉倒是从一开始便融入了徐州人的饮食。将约十五厘米长的优质五花肉与排骨用蒲草捆在一起，再辅以四喜丸子、海带结、荷包蛋、豆筋、豆皮、素鸡、鸡腿、青菜等花样繁多的配菜，大锅乱炖后把子肉已“肥而不腻，瘦而不柴”，装盘上桌，食客配上一碗浇了肉汁的白米饭，大口咀嚼满嘴留香。这样的荤素搭配不仅满足了食客不同的饮食要求，更将爽朗的徐州性格彰显无遗。
把子肉的起源众口不一，一种说法是梁山好汉大口喝酒大口吃肉，从而衍生出把子肉；另一种说法是三国时刘备关羽张飞“桃园三结义”，拜把子吃肉，这种叫法也一直流传至今。起源说法不同，但其中的兄弟情义却微妙相似，也让这份徐州味道更显滋味。
徐州的味道，在时代中悄然传承。
